질문이요~급해서요ㅜ

싴흐한세여니

2023.04.01

쌀가루로 빵을 만들거라서요...

지금 중간발효를 하고있는데요~

만약 글루텐이 형성되지 않았는데요~ 중간발효를 하면 어떻게 되나요?

다시 되돌릴수는 없나요?? 반죽은 어떻게 해야되나요?ㅜ 버리는건,,,좀...그래서요ㅜㅜ

하예

미리님) 답변감사합니다^^이번에는 꼭 성공해야겠어요+_+
통꽃

과발효가 그리 마니 된게 아니면 그냥 구워 드셔두 될듯한데(과발효됐는데 잘구워먹었다는 분들도 마니들 있으니까요^^)과발효가 마니된거라면 레시피에서 이스트빼거나 줄여서 같은양의 반죽을 해서 섞으시면 버리지않으셔도 될꺼에요~
겨라

아^^감사합니다^^ 근데요~ 잘몰라서 발효가 잘 안된것 같다고 생각했는데요..
술냄새가 나는 것 보니까.. 과발효가 된것같아요ㅜ
과발효 되면 어떻게 해야되나요..?
머즌일

중간발효는 10~15분가량 상온에 휴지시키는건데..글루텐이 형성되지 않은거 같으시면 좀더 손으로 치대서 다시 중간발효시켜주세요. 원하는 모양으로 성형하시고 2차발효시켜서 구우시면 별 문제없지않을까하네요^^

<< 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 다음 >>

수다닷컴