만주가 쭈글쭈글해요,,초콜렛이 안굳네요,,ㅠㅠ
참없다
2023.04.01
사진에서 처럼,, 만주를 구웠는데, 옆에 쭈글하게 나왔어요,,,
2판 굽는다고,, 시간을 넘 지체해서 반죽이 늘어져서 그런가요??
아님 피를 넘 얇게 한건지,,(피 15그람에 앙금 30그람했거든요)
그리고 버터링 쿠키를 구웠는데요,,
초코렛 중탕해서 초코를 묻혔거든요, 그리고 굳혔는데,,
시간이 지나도 안굳는거예요 ㅠㅠ
냉동실에 잠깐 넣었다 굳혀서 포장은 어찌했는데,,,
담날 초코입힌 표면에 기포가 바글바글 했어요 -_-
왜 이런지 궁금해요,,,,
빼빼로 만들때도,,이럴거 같은데,,코팅용초코렛을 입혀야 하는걸까요??
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푸른잎
레시피에 중탕하라 되있어서 중탕만 했는데,,신경써서 템퍼링 해야겠네요
흑흑, 답변 감사합니다~ -
흰추위
초코는 템퍼링이라는걸 하는데 템퍼링이 잘 되지 않았을경우 잘 안굳죠.. 템퍼링이 잘되면 아주아주 잘 굳는답니다^^;; 코팅용초코렛은 잘은 굳고 보기도 좋겠지만 저는 왠지 먹고 싶지 않더라구욤..
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AngelsTears
아~ 베이킹파우더요, 안넣은건 아닌데 ㅠ,ㅠ 아님 담번에 피를 좀 두껍게 해봐야겠어요 감사합니다
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꽃햇님
만주에 혹시 베이킹파우더가 너무 적게 들어간것 아닐까요? 저도 저번에 병아리 만주할때 베파를 적게 넣었더니 쭈글쭈글했었어요-
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