수다닷컴

뉴욕치즈케이크만 구워봤는데 머랭올리는거 없이 굽는거라 편하구요. 묵직하고 진해요.
수플레는 머랭올려서 굽는걸로 알고있구요. 레어치즈케이크는 젤라틴이용해서 무스케이크 마냥 굳히는거 같더라구요. 뉴욕이나 수플레 둘다 중탕하더라구요.

저도 초보라 뭐 별로 아는건 없지만, 간단하게 아는대로 설명해드리자면..
크게 조리방법에 따라 3가지로 분류할 수 있겠습니다.
베이크드 치즈케잌, 레어 치즈케잌, 수플레 치즈케잌.
베이크드 치즈케잌은 뉴욕치즈케잌처럼 구워나온 진하고 묵직한 질감의 치즈케잌이구요.
레어 치즈케잌은 말 그대로 오븐에 들어가지 않고 치즈를 포함한 크림에 젤라틴등을 넣어서
형태를 틀로 잡아주는 부드러운 크림케잌입니다
수플레치즈케잌은 계란으로 거품을 올려서 오븐에 물을 함께