버터 종류에대한 궁금증....

터1프한렩

2023.04.01

요즘 트랜스 지방에 대한 기사를 보구, 좀 가격이 있어도 버터를 사용하려구요, 근데, 발효버터와 일반 버터와의 차이점은 먼가요? 단순히 풍미정도는 아닌것 같구.... 정보도 못 찾겠구요. 이웃님들 아시는 분 부탁드려요~~~ ^ ^

사랑해

상세한 답변 감사합니다. 도움이 됐어요. ^ ^
벛꽃잎

직접 만들어보시는게 가장 좋을거 같네요...말로 설명하기엔......
근데 발효버터가 수분함량이 더 많아 왠지 더 빨리 상할거같아요...안그런가?;; ;;;
연다홍

파운드나 쿠키는 발효버터를 쓰는것이 풍미가 좋다고 들었어요.. 케익류에도 사용하고요..
그런데 어떤경우에는 발효버터보다 무염버터를 사용해야 하는경우도 있더라고요~
그래서 저는 그냥 무염버터를 써요 ㅋㅋ 가염버터 쓸때도 있어요 급할때는 ㅋㅋㅋㅋ
정예

저는 둘 다 괜찮던데.. ^^
유린

잘은 모르지만~ 구움과자는 발효버터가 확실히 좋은거 같아요~ ^^
연분홍

발효버터는 젖산균을 넣어 발효시킨 버터이고요. 일반 보통버터는 젖산균을 넣지 않고 숙성시킨 버터에요.
발효버터는 일단 수분함량이 더 많은 버터랍니다.
쉽게 말해 일반버터는 발효버터에 들어간 수분양이 유지방으로 다 채워져있다고 쉽게 보심될듯해요.
차이점은.. 글쎄요.. 본인 스스로가 느끼시는 취향에 따라 고르심될듯해요. ^^
이루리라

그냥 무염버터 쓰시는게 좋아요

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