수다닷컴

고구마를아주큰거 2개를깎아서 적당한 크기로 썬뒤에 10분정도 물에 담가서 전분기를 빼줬어요.
채반에 받친뒤에 물기를 빼야되는데 시간은없구해서 그냥 전자렌지에 물기만 가시게 살짝 돌렸어요.
그리고 그대로 튀겨냈거든요. 한김식혔다가한번 더 튀겨냈어요. 중불에 튀겨냈어요.

고구마 시럽은 프라이팬에 식용유를 밥숟갈로 4스푼넣었다가 부족한듯하고 탈것같아 2스푼 더넣었어요. 총 6스푼이죠;;;
설탕은 8스푼 정도 넣었어요. 젓지말라고한걸 어디에서 본것같아 젓지않고 그대로 두니까 설탕은 안녹고... 기름은 부족한듯하여
저렇게 되었는데.. 시럽 만들때 불의 세기를 이때는 약불로 하는건가요? 중불로하는건가요? 아님 제일 센불로하는건가요?
설탕이 녹기도 전에 검은연기가 나기 시작하더라구여...제가 좀 불의 세기를 첨에 약불로했다가 안녹길래 중불정도로 했던것같아요.
아 그리고 설탕은 늦게녹고 기름은 부족한듯하고해서 중간에 물엿 2스푼 정도 넣었어요..
물엿넣으니까 연기가 덜나고 좀 더 낫더라구요. 물엿을 처음부터 넣어야되는건가요?

그리고 시럽이 어느정도 끓어오르길래 아까 튀겨놓은 고구마를 넣고 버무렸어요.
그대로 불켠상태에서 중불정도에서 버무렸는데.. 이때는 불끄고 버무려야되나요? 이때는 불의 세기 어떻게해야될까요?
요리 완성하고 보니깐 시럽 만들때 기름이 과했다 싶더라구요.. 고구마 다 건졌는데도 프라이팬에 어두운색 기름이 많이 남았어요.
고구마끼리 서로달라붙지 않기위해서 다 완성된후에찬물에 얼른 담갔다 뺐구요.
겉에 바삭하게는 잘된것같아요. 속도 부드러운편이구요. 근데 맛이....ㅠㅠ 맛이 쓴맛이나요...왜그럴까요?
재료중에 많이 들어간것있나요? 아님 설탕을 너무 오래끓인건가요?? 불세기 조절을 잘못했을까요?

달콤한 고구마 맛탕이 되길바랬는데...처음시도한건데 실패작...
그래도 배고파서 먹었는데 완전 못먹겠다싶은정돈아닌데 쓴맛이나서ㅠㅠㅠ 맛이없어요.
오늘만든 고구마 맛탕 사진 추가할게요. 사진도 참고해주세요. 뭐가 과했던걸까요? 왜 쓴맛이 나는걸까요?
어떤분들은 (식용유 + 설탕 + 물엿 )이렇게 안하시구 (물 + 설탕 + 물엿 )만으로도 하신분 계시든데...
어떻게하는게 더 맛있나요? 근데...프라이팬에서 불조절 계속 약불로해야되나요? 설탕 녹을때까지 젓으면 안되나요?
혹시 너무 오래끓여서 설탕이 타면 쓴맛이 나게되나요? 어떻게하면 프라이팬에서 연기안나고 설탕이 빨리녹나요?
지금 제일 궁금한부분 진한 글씨체로 요약했어요. 사진참고해주시고 제 요리법 뭐가 잘못된건지 요리고수님들 조언좀 부탁드려요.

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