수다닷컴

시중에서 사드시는 통밀빵은 아무리 통밀 많이 섞어봐야 30%수준이고 그 마저도 희귀해서 진짜 통밀빵 식감은 적응하는데에 시간이 걸리시겁니다... ㅠㅠ

우와! 이렇게 자세하게*-*교주님 완전 감사드려요
저 거친 통밀빵 이런거 완전 좋아하거든요
거칠수록 몸엔 더 좋은거죠:)?!
찾아봐야겠어요^^

아무래도 곱게 부순것 보다는. 거칠게 부순게 소화흡수를 상대적으로 느리게해서 몸에는 좀 더 나을거예요. 하지만 그걸로는 단독으로는 빵이나 면을 일반적으로 기대하는 식감으로 만들기는 무리입니다.
통밀빵이나 통밀면은 입맛을 맞추는 수 밖에 없는듯 해요. 최대한 정제 안된 건강에 좋은걸 먹자면 말이죠...

통밀가루도 제분 방식이나 밀 종류 등에 따라 다양해요.
멧돌에 갈아 제분한 굵은 입자부터 미세입자까지 다양하고요, 굵은거 원하시면 밥스레드밀이라는 브랜드에서 나오는 것중에 stone grounded라고 된거 찾으면 되고요, 국산 통밀가루들은 대체로 고운 입자입니다.
그리고 통밀가루라고 다 같은 통밀가루가 아니고요, 통밀가루 브랜드 따라서 밀기울 양이나 배아(밀눈)의 포함 여부가 다릅니다.
대체로 국산은 제분시설이 열악해서 배아를 제거하지 못한채로 분쇄