간수 없이 두부! 될까요?
비마중
2023.04.01
책을 읽다 보니 두부자체는 좋은 데 그 간수가 문제라네요
인산가에서 나온 [신약]이라는 책 343쪽을 보면 두부를 만들 때 쓰는 간수속에 비소(砒 素0가 들어 있어
그렇다네요. 녹즙관련 사이트에서도 이런 이야기 본적 있구요
물론 다량복용할 때는 문제가 되지만 채식을 하는 저나 우리 님들이 즐겨 먹는 두부인지라
살짝 걱정이 되어서요
그렇다고 두부를 안먹을 수는 없겠고
혹시 간수 없이 건강하게 두부를 만들어 보신분 있으신가요?
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누림
와우, 감사합니다. 그런데 이제야 알게 되다니 먼저 만드시는 분도 계시는 데.......
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날위해
간수란게 소금물이라서 집에 있는 소금을 물에 녹여쓰심되요.
단백질 응고시 필요한 산은 레몬즙이 아니더라도 집에 있는 식초쓰심 되구요.
비율은 콩량에 따라 달라지겠죠.
싱겁게 만들어져도 간장이나 스프레드..또는 양념장에 찍어먹음 되니까요.
구글검색해보시면 개인블러그에 홈메이드두부만드는 과정샷과 팁이 다양하게 나와있어요.
한 번 만들어보면 두번째는 다양한 응용이 가능해지고 만들기가 아주 쉬워져요.
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